Inspiratie

De mooiste Enjoya recepten en inspiratie

Bites

Bavette met paprika op ciabatta

2 personen | 15 minuten

Bavette met paprika op ciabatta

Benodigdheden

  • 1 ciabatta brood
  • 2 Enjoya paprika
  • 300 gr bavette (of biefstuk)

Bereidingswijze

  1. Maak de paprika’s schoon en snij in reepjes. Bak dit in een koekenpan tot ze zachter en wat glazig worden. Zet apart.
  2. Breng je vlees op smaak met zout en peper en bak in de koekenpan met wat olijfolie tot medium rare. Laat het vlees even rusten voor je het in plakken snijdt
  3. Snij de ciabatta open en beleg met de repen vlees. Bedek met de paprika en eet meteen
  • Deel:

Bruschetta met paddenstoelen en paprika

Bruschetta met paddenstoelen en paprika

Benodigdheden

  • 1 voorgebakken klein stokbrood
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 250 gram gemengde padenstoelen
  • 1/2 theelepel peper en zout
  • 1 Enjoya
  • 1 theelepel tijm
  • Bakje tuinkers
  • Bakje bramen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Snijd het stokbrood in ca 24 sneetjes. Pel en halveer de knoflook en wrijf de sneetjes brood met de knoflook in. Druppel 4 eetlepels olie er over. Rooster de sneetjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven lichtbruin.

Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de rest van de olie en bak de champignons met de uitgeperste knoflook al omscheppend tot het vocht verdampt is.
Voeg de tijm en peper en zout naar smaak toe. Verdeel de champignons over de sneetjes brood en garneer het af met paprika, tuinkers en bramen.

Enjoy!

  • Deel:

Enjoya-fetahapjes

Voor dit snelle en eenvoudige recept is geen gasfornuis of oven nodig; een handjevol cocktailprikkers en een mes is genoeg. Deze prachtige combinatie van ingrediënten zorgt voor een gigantische smaakbelevenis in het klein, voor de perfect hors d'oeuvre. De Enjoya-fetahapjes zijn ideaal voor een cocktailparty of een barbecue. Ze passen perfect bij gegrild rundvlees, kip of vis, en bij salades. Of maak ze als voorgerecht voor dat geweldige tuinfeest dat je organiseert! Je kan ze tot zes uur voor het opdienen al voorbereiden.

Enjoya-fetahapjes

Benodigdheden

1 grote Enjoya-paprika
200 gram fetakaas in 1 stuk
200 gram harde vleeswaar
24 kappertjes
24 Kalamata-olijven
blaadjes verse oregano, gewassen en gedroogd
ook nodig: 24 cocktailprikkers

Bereidingswijze

Ontdoe de Enjoya-paprika van de zaadlijsten en snijd hem in 24 kleine vierkantjes.

Droog de feta met papier af als deze in water verpakt was en snijd het blok in 24 kleine blokjes.

Snijd de vleeswaren indien nodig in dunne plakjes en vervolgens in 24 hapklare stukjes.

Spies de ingrediënten in de volgende volgorde aan de cocktailprikkers: kappertje, Enjoya, feta, vleeswaar, een paar blaadjes oregano. Herhaal dit met de overige ingrediënten en cocktailprikkers.

Koel bewaren tot het moment van serveren. (De hapjes kunnen tot zes uur voor serveren worden bereid en onder plastic in de koelkast worden bewaard.)

  • Deel:

Sushi van Enjoya en carpaccio

Sushi van Enjoya en carpaccio

Benodigdheden

  • 2 enjoya paprika’s
  • 100 gr sushi rijst gekookt
  • 80 gr Rundercarpaccio

Bereidingswijze

Leg de paprika met de onderkant op de snijplank en snij vanaf de bovenkant naar beneden totdat je een dunne lange plak krijgt. Dit herhaal je totdat je de paprika helemaal rond bent gegaan, doe dit met beide paprika’s.

Vervolgens blancheer (kort koken) je ze 4 minuten in kokend water en spoel je ze daarna af onder de koude kraan. Laat de paprika goed uitlekken in een vergiet en dep ze goed droog met keukenpapier. Maak nu het werkblad licht vochtig met een schoon doekje, dit zorgt er voor dat het rollen makkelijker gaat. Rol wat plastic folie van 40 cm over de breedte uit op je werkblad, doe dit twee keer over elkaar heen, verdeel dan 8 plakjes paprika met de binnenkant naar boven aan het begin van de folie Verdeel de sushi rijst over de paprika heen, bedek nu de sushi rijst met carpaccio tot dat je geen rijst meer ziet. Pak het plastic op en rol rustig naar voren toe zo dat je een lange sushi rol krijgt, knoop als laatste de uiteinden dicht.

Zet de rollen een uurtje in de koelkast om het wat steviger te laten worden.
Snijd daarna met een scherp mes plakjes van 4cm met het folie er nog om.
Verwijder het plastic en het is nu klaar om geserveerd te worden.

Enjoy!

  • Deel:

Hoofdgerechten

Enjoya gevuld met quinoa-geitenkaas

8 personen | 40 minuten

Enjoya gevuld met quinoa-geitenkaas

Benodigdheden

4 enjoya
125 gr quinoa
1/2 courgette, in stukjes
1/2 grote ui, in ringetjes
100 gram verse geitenkaas
2 el amandelschaafsel
peper
zout
1 tl gedroogde rozemarijn

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200˚C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen de courgette en de uien even aan in een koekenpan.
Meng de quinoa met de courgette, ui en kruimel de helft van de geitenkaas erdoor. Meng de gedroogde rozemarijn er door en breng op smaak met zout en peper.
Snij de paprika’s doormidden en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Vul de helften met het quinoa mengsel en bestrooi met het de andere helft van de geitenkaas en het amandelschaafsel.
Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
Serveer 1/2 gevulde paprika per persoon en geef hier een lekkere frisse groene salade bij.

  • Deel:

Enjoya gevuld met tagliatelle

Enjoya gevuld met tagliatelle

Benodigdheden

Ingrediënten voor 4 personen:
4 enjoya’s
300 gram tagliatelle
250 gram spekreepjes
1 ui
2 el olijfolie
2 tl Italiaanse kruiden
1 blik tomatenblokjes
2 el chilisaus
peper

Bereidingswijze

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 ˚C. De paprika’s wassen, kapje met steel van de bovenkant afsnijden en bewaren. De paprika’s vanbinnen uithollen. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking. In een pan de olie verhitten en de spekreepjes in ca. 3 minuten knapperig bakken. De ui pellen en snipperen en toevoegen en ca. 2 min zachtjes fruiten. De tomatenblokjes, kruiden en chilisaus toevoegen. Ca. 5 minuten zachtjes laten koken en de op smaak brengen met peper en zout. In de oven de paprika met kapje in ca. 5 minuten verwarmen. De tagliatelle door de saus scheppen en daarna de paprika’s er mee vullen en afdekken met kapjes. De rest van de tagliatelle verdelen over de 4 borden en serveren samen met de gevulde paprika.

Enjoy!

  • Deel:

Gevulde Enjoya met linzen en geitenkaas

Auteur: Gaumenfreundin.de

Gevulde Enjoya met linzen en geitenkaas

Benodigdheden

4 Enjoya’s
2 blikken linzen, afgespoeld en uitgelekt
1 knoflookteen
1 rode ui
200 g geitenroomkaas
Zout en peper
Olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken.
3. Hak de knoflookteen en de ui fijn.
4. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin.
5. Voeg na enkele minuten de linzen en de geitenkaas toe en laat goed doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met een lepel met het linzenmengsel.
7. Zet de paprika’s in een ingevette ovenschaal en bak ze ca. 25 minuten.

Smakelijk eten!

  • Deel:

Gevulde Enjoya met risotto en garnalen

Gevulde Enjoya met risotto en garnalen

Benodigdheden

  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 g risottorijst
  • 25 g Grana Padano, geraspt
  • 100 g garnalen
  • 4 Enjoya’s
  • 700 ml groentebouillon van tablet
  • 3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper

Bereidingswijze

In ruime hapjes- of kleine braadpan 2 el olie verwarmen en ui zachtjes 2 min. fruiten. Rijst en kruiden toevoegen en al roerend 1 min. bakken .Groentebouillon in pan schenken en aan de kook brengen. Rijst op zacht vuur in 20 à 25 min. gaar koken. Af en toe roeren. Garnalen en Grana padano toevoegen en naar smaak peper door de rijst roeren. Enjoya’s van boven naar beneden door steeltje in twee helften snijden. Zaadlijsten en zaadjes verwijderen. Rijst over paprika helften verdelen en tot gebruik in koelkast bewaren.

Enjoy!

  • Deel:

Gevulde paprika

Recept voor 4 personen

Gevulde paprika

Benodigdheden

  • 2x Enjoya
  • 8 bruine zilveruitjes
  • ½ romanesco
  • ½ bloemkool
  • ½ butternut pompoen
  • 1x gele paprika
  • Olijfolie
  • Witte balsamico

Bereidingswijze

  1. Snijd de Enjoya paprika in tweeën en verwijder de zaadlijst.
  2. Kook de uitjes met vel in 10 minuten gaar in water. Spoel de uitjes daarna koud en pel de uitjes.
  3. Snijd mooie, gelijkmatige roosjes van de bloemkool en de romanesco. Kook deze beetgaar in kokend water.
  4. Schil de pompoen en snijd in blokjes van 1/1cm. Kook deze beetgaar.
  5. Snijd de gele paprika door de midden en haal de zaadlijst eruit. Snijd hier lange banen van.
  6. Meng de uitjes, bloemkool, romanesco, pompoen en gele paprika en maak deze aan met extra vergine olijfolie, witte balsamico. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Vul de Enjoya met de aangemaakte groenten.

Enjoy!

  • Deel:

Griekse Enjoya met Griekse salade

Griekse Enjoya met Griekse salade

Benodigdheden

2 enjoya, door de helft. Zaadlijsten verwijderd
150 gr gehakt
1 el gehakte oregano
1 tl gehakte tijmblaadjes
50 gr feta verkruimeld
peper
zout

Voor de salade:
1/2 komkommer
3-4 grote tomaten
2 el olijfolie
50 gr feta

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Rul de gehakt en meng met de oregano en de tijmblaadjes. Verkruimel het grootste gedeelte van de feta door het gehakt en vul de paprika met het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de overgebleven feta over de bovenkant en bak voor ongeveer 20-25 minuten.

Maak de salade door de komkommer klein te snijden en de tomaten in kwarten. Verdeel de olijfolie erover en verkruimel de feta erover heen. Serveer 1/2 paprika per persoon met de Griekse salade erbij.

  • Deel:

Lentelasagne met Enjoya-paprika's

Een heerlijke lasagne hoeft niet zwaar en machtig te zijn en is ook geen puur wintergerecht. Dit lekkere recept met verrukkelijke Enjoya-paprika's, tuinbonen en erwten is een lichte versie en zit vol verse smaken. De geroosterde Enjoya-paprika's worden in plaats van rode saus gebruikt en dit zorgt voor een unieke variatie op een klassiek recept. De bereidingstijd is de moeite waard en dit gerecht is de volgende dag nog lekkerder. Dus maak het een dag van tevoren en houd meer tijd voor uw gasten over. Geniet ervan!

Lentelasagne met Enjoya-paprika's

Benodigdheden

8 Enjoya-paprika’s
2 koppen tuinbonen of erwten, of een combinatie (circa 900 g in de schil), zie opmerkingen
6 gedroogde lasagnebladen
olijfolie voor de pan en om te besprenkelen
1 kop gele ui, fijngehakt
2 theelepels knoflook, fijngehakt
3 1/4 kop ricotta, halfvol
1 groot ei
1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
112 g prosciutto, in dunne reepjes
1/2 kop mozzarella, geraspt
zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Plaats de Enjoya’s één voor één direct boven de hoogste vlam van het fornuis. Gebruik een tang om de paprika rond te draaien terwijl elke kant wordt geroosterd. Haal de Enjoya’s van het vuur en leg ze in een papieren zak en doe deze dicht. Laat ze zo ongeveer 10 minuten stomen. Haal ze hierna uit de zak als ze zover zijn afgekoeld dat u ze kunt hanteren. Verwijder met uw handen de huid en de stengels. Gebruik een schilmesje om de paprika verticaal door te snijden en te openen, maar houd hem heel. Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten aan de binnenkant, zodat er een effen en glad oppervlak ontstaat. Snijd de paprika aan de zijkanten zodanig af dat de randen recht zijn. (Bewaar de resten.) Leg de paprika’s plat op keukenpapier en zet ze apart.

Dop de tuinbonen en/of erwten. Als u tuinbonen gebruikt, doet u deze na het doppen ongeveer 1 minuut in een pan met kokend water. Laat ze hierna afkoelen in een kom met ijswater. Verwijder met uw vingertoppen voorzichtig de dikke huid van elke boon. Als u erwten gebruikt, hoeft u deze alleen maar te doppen.

Doe de lasagnebladen in een pan met kokend water en kook ze in ongeveer 7 minuten al dente — zacht, maar met een bite. Giet ze af en leg ze in één laag op een droog stuk keukenpapier. Zet apart.

Bestrijk de bodem van een grote sauteerpan met olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze ongeveer 7 minuten totdat de uien zacht zijn. Voeg de gedopte tuinbonen, erwten of beide toe. Bak ze ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng in een grote kom de ricotta, het ei, de tijm, ongeveer 1/2 theelepel zout en wat peper uit de molen. Zet apart.

Lasagne opbouwen: Besprenkel de bodem van een ovenschaal van 22 × 33 × 5 met olijfolie. Leg 3 van de gekookte lasagnebladen verticaal in de schaal. Verdeel ongeveer de helft van het ricottamengsel over de bladen. Verdeel circa een kop van het tuinbonen-erwten-mengsel hierover, gevolgd door 1 gelijkmatige laag van de helft van de prosciutto en de helft van de mozzarella. Plaats 3 Enjoya’s met de gladde kant naar boven hierop en duw ze voorzichtig omlaag. Snijd nog een Enjoya in stukjes van de juiste maat om eventuele lege ruimten te vullen. U kunt hiervoor ook de restanten gebruiken. Herhaal nu al deze stappen en sluit af met de resterende 4 Enjoya’s. Besprenkel met olijfolie en bestrooi licht met zout en peper.

Zet de schaal in de op 190°C voorverwarmde oven en bak zonder afdekking ongeveer 15 minuten. Dek hierna af met aluminiumfolie en bak nog eens 20 minuten. De lasagne moet aan de randen borrelen. Haal de schaal uit de oven en laat deze afgedekt minimaal 20 minuten rusten, voordat u hem opdient.

Opmerkingen:
U kunt ook reeds gedopte tuinbonen of erwten gebruiken om tijd te besparen. (Als u bevroren erwten gebruikt, dient u deze eerst te ontdooien, voordat u ze aan de sauteerpan toevoegt.)

  • Deel:

Mexicaanse gevulde Enjoya

Mexicaanse gevulde Enjoya

Benodigdheden

2 enjoya om te vullen. Door midden gesneden, zaadlijsten verwijderd
1 blikje kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
1 enjoya, in stukjes voor erdoor
1 tl cajunkruiden
1 tl chilivlokken
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes
50 gr cheddar, geraspt
1 zak nachos naturel
peper, zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Meng de kidneybonen met de stukjes enjoya, de cajunkruiden, chilivlokken en rode peper. Meng de helft van de geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schep in de open helften en doe de andere helft van de geraspte kaas over de bovenkant heen.
Zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
Verkruimel wat nachos over de bovenkant voor serveren en geef de rest van de nachos erbij. Serveer 1/2 enjoya per persoon en maak het een complete maaltijd door te serveren met een salade of bijvoorbeeld Mexicaans gekruide rijst erbij.

  • Deel:

Paprikareepjes met pikante gehaktballetjes

4 personen | 40 minuten

Paprikareepjes met pikante gehaktballetjes

Benodigdheden

  • 3 Enjoya paprika’s in reepjes gesneden
  • 300 ml water
  • 1 bouillonblokje (rund)
  • 1 laurierblad
  • 1 el paneermeel
  • 500 gr rundergehakt
  • 1 el fijn gehakte ui
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl chili vlokken
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl vers gemalen zwarte peper
  • 1 ei
  • 1 teen knoflook, fijn gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 2 el bloem
  • 60 ml water
  • 2 tl witte wijn azijn

Optioneel: verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Doe de paprika, het water, laurierblad en bouillonblokje in een flinke pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager met de deksel op de pan en laat dit 20 minuten rustig koken.
  2. Neem een mengkom en doe hier het gehakt in met het paneermeel, de fijn gehakte ui, oregano, chili, zout, peper, ei en het teentje knoflook. Meng dit met de hand goed door en rol hier vervolgens kleine balletjes van.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes in tien minuten aan alle kanten goudbruin.
  4. Meng de bloem met de 60 ml water in een klein kommetje. Roer tot alle klontjes weg zijn. Voeg dit toe aan het paprika mengsel in je pan. Voeg de balletjes toe en kook het geheel terwijl je roert tot de saus dikker wordt. Doe als laatste de wijnazijn in de saus en serveer eventueel met de verse basilicum.
  • Deel:

Schol met gepofte Enjoya en lamsoren

Schol met gepofte Enjoya en lamsoren

Benodigdheden

  • 4 scholfilets
  • 2 x Enjoya
  • 200 gram lamsoren
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Smeer de Enjoya in met olijfolie. Doe hier wat peper en zout op.
  2. Pak de Enjoya in in aluminiumfolie.
  3. Pof de paprika’s 20 minuten op 180 graden in de oven.
  4. Haal de Enjoya na 20 minuten uit de oven en laat even afkoelen.
  5. Verwijder de aluminiumfolie, ontvel de Enjoya en haal de zaadlijst eruit.
  6. Snijd de Enjoya in 4 gelijkmatig stukken, ter grote van de scholfilet.
  7. Peper en zout de scholfilet en bedek de filets met de gepofte Enjoya.
  8. Leg de 4 filets met daarop de Enjoya in een met bakpapier beklede ovenschaal.
  9. Gaar de scholfilets gedurende 6 minuten op 180 graden in de oven totdat de vis gaar is.
  10. Serveer de scholfilets met gebakken lamsoren.

Enjoy!

  • Deel:

Tagliatelle met kip, courgette en Enjoya

Tagliatelle met kip, courgette en Enjoya

Benodigdheden

300 gr kipfilet in blokjes
1 courgette, in blokjes gesneden
bosuitjes
1 Enjoya paprika, in reepjes gesneden
Tagliatelle
2 kuipjes paturain knoflook en fijne kruiden

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.
Bak de kip, voeg de courgette en paprika toe.
voeg de paturain toe aan de kip en groenten en
laat een paar minuten doorsudderen.
Meng de pasta met de kip, groenten en saus en
bestrooi met bosuitjes.

Enjoy!

  • Deel:

Tong omwikkeld met geroosterde enjoya

Enjoyapaprika’s zitten boordevol energie en zijn heerlijk, niet alleen rauw, maar ook als ze geroosterd en ontveld zijn. En geroosterd krijgen ze een heerlijk rokerige smaak en een iets zachtere textuur, wat perfect past bij dit lichte en gezonde recept. Enjoya’s kunnen heel goed om een dunne vissoort, zoals tong, worden gewikkeld. En in combinatie met een lekkere, frisse groene saus zorg je voor een verbluffende en elegante presentatie. Dit gerecht is eenvoudig genoeg voor een drukke doordeweekse avond en tegelijkertijd kun je je gasten ermee imponeren tijdens een etentje! - Valentina M. Kenney Wein

Tong omwikkeld met geroosterde enjoya

Benodigdheden

4 enjoyapaprika’s
3 koppen voorverpakte korianderblaadjes
3 el extra vierge olijfolie, plus een beetje extra om te besprenkelen
2 tl vers citroensap
1 tl gehakte knoflook
¼ tot ½ tl chilivlokken, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
¼ tl zeezout
450 gram tongfilet
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190ºC en plaats het rooster in het midden van de oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.

Leg de enjoya’s één voor één rechtstreeks op hoog vuur op het fornuis. Gebruik een metalen keukentang om ze om te draaien terwijl iedere kant zwart blakert. Dit duurt maar een paar minuten. Gebruik de keukentang om de enjoya’s van het vuur te halen. Stop ze in een bruine zak en vouw de bovenkant dicht. Laat ongeveer 5 minuten in de zak stomen. Haal ze vervolgens uit de zak en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Trek het geblakerde vel er met de hand af. Verwijder daarna voorzichtig de stelen met de hand, waarbij je de enjoya’s heel laat. Maak met een schilmes in elke paprika een snede van boven naar beneden. Rol ze voorzichtig open, nog steeds in één stuk, en verwijder de zaden en zaadlijsten. Zet apart.

Was en droog de koriander en doe deze in een keukenmachine met hak- en snijfunctie. Voeg de drie eetlepels olie, het citroensap, de knoflook, chilivlokken en het zout toe. Meng totdat de koriander is fijngehakt en het mengsel smeerbaar is (heb je geen keukenmachine, hak dan de koriander fijn en meng deze met de andere ingrediënten).

Snijd de tong in vier filets ongeveer ter grootte van de stukken enjoya. Zet apart.

Leg de paprika’s in de lengte en met de gladde kant naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de binnenkant van iedere paprika met een dun laagje van het koriandermengsel. Leg er een tongfilet bovenop en zorg ervoor dat de onderste en bovenste 2,5 cm niet worden bedekt (eventueel kun je de stukken vis bijsnijden als dat nodig is). Verdeel het resterende koriandermengsel gelijkmatig over de bovenkant van de vier tongfilets. Rol vervolgens, van je af, iedere enjoya zo strak mogelijk op.

Besprenkel iedere rol met wat extra olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven op 190ºC totdat de tongfilets gaar zijn.

Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaat en dien ze op.

  • Deel:

Overige

Couscous salade met Enjoya Paprika

Couscous salade met Enjoya Paprika

Benodigdheden

1 pakje Alfez Moroccan Spiced Couscous (AH)
1 Enjoya Paprika
Komkommer
Feta
Zongedroogde tomaatjes op olie
Bosuitjes
Cherrytomaatjes

Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens de instructies en laat afkoelen. Snijd de komkommer, feta, zongedroogde tomaatjes, bosuitjes en cherrytomaatjes fijn. Mix door de couscous. Snijd de Enjoya paprika in mooie reepjes en verdeel ze over de salade. Lekker met gebraden kippenpootjes.

Enjoy!

  • Deel:

Gebakken ei in Enjoya paprika met tomaat

Een heerlijk en gezond ontbijt.

Gebakken ei in Enjoya paprika met tomaat

Benodigdheden

  • 2 eieren
  • 1 tomaat
  • 1 Enjoya paprika
  • boter
  • een snufje peper en zout
  • takje verse dille
  • 1/2 komkommer
  • 2 boterhammen

Bereidingswijze

Voorbereiding

  1. Maak de paprika schoon en snijd in grote ringen. Was de tomaat en snij in plakjes.
  2. Doe wat boter in de pan.

Bereidingswijze

  1. Bak de paprika ringen aan beide zijde 3 minuten.
  2. Leg een plakje tomaat in elke paprika ring en bak nog 1 tot 2 minuten.
  3. Doe verzichtig het ei op de tomaat. (wees niet bang als het er overheen gaat, maar als er teveel overheen gaat moet je de volgende keer of een grote paprika ring maken of een kleiner ei gebruiken)
  4. Doe er wat peper en zout naar smaak op.
  5. Bak de eieren op de manier hoe je ze wilt, het makkelijkst is medium.
  6. Haal de paprika-tomaat-ei er voorzichtig uit en snijd alles wat er om heen zit af.
  7. Doe er nog wat verse dillen overheen

Serveertips
Serveer met bruin brood.

  • Deel:

Geroosterde paprika met tijm

Bijgerecht 4 personen | 30 minuten Een lekker gerecht dat je in de oven of op de barbecue kunt bereiden

Geroosterde paprika met tijm

Benodigdheden

  • 4 Enjoya paprika’s, zaadlijsten verwijderd en door midden gesneden
  • 2 el olijfolie
  • peper
  • zout
  • verse tijm

Bereidingswijze

  1. Verhit de oven op 200˚C.
  2. Leg de paprika’s met de gesneden kant naar boven in een ruime ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout en de takjes tijm.
  3. Zet in de oven en rooster voor ongeveer 20 a 30 minuten tot ze gaar zijn.
  • Deel:

In Enjoya gewikkelde asperges met citroen-knoflook-crème

Dit grappige voor- of bijgerecht is perfect om het voorjaar te vieren. Elke maaltijd wordt opgehaald door de combinatie van deze prachtige, felle Enjoya-paprika's en heerlijke asperges. De in Enjoya gewikkelde asperges zijn een elegant en eenvoudig te bereiden gerecht. Het wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd — u kunt het dus enkele uren vooraf bereiden, zodat u meer tijd met uw gasten kunt doorbrengen. Dit gerecht leent zich perfect voor picknicks in het voorjaar of etentjes in de buitenlucht.

In Enjoya gewikkelde asperges met citroen-knoflook-crème

Benodigdheden

2 Enjoya-paprika’s
Ca. 24 dunne asperges
Ca. 12 takjes bieslook
1/4 kop roomkaas
1/2 theelepel knoflook, fijngehakt
1 theelepel versgeperst citroensap, in delen
Ca. 2 theelepels olijfolie extra vierge
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Plaats de Enjoya’s één voor één direct boven de hoogste vlam van het fornuis. Gebruik een tang om de paprika rond te draaien terwijl elke kant wordt geroosterd. Haal de Enjoya’s van het vuur en leg ze in een papieren zak en doe deze dicht. Laat ze zo ongeveer 5 minuten stomen. Haal ze hierna uit de zak om ze zo ver af te laten koelen dat u ze kunt hanteren. Verwijder met uw handen de huid en de stengels. Gebruik een schilmesje om de paprika verticaal door te snijden en te openen, maar houd hem heel. Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten aan de binnenkant, zodat er een effen en glad oppervlak ontstaat. Snijd de paprika aan de zijkanten zodanig af dat de randen recht zijn. (Bewaar de restjes voor een andere keer.) Leg de paprika’s plat op keukenpapier en zet ze apart.

Snijd elke Enjoya verticaal in drie delen. (Als de paprika’s plat liggen, ziet u dat zij uit drie duidelijke delen bestaan.) Snijd nu elk deel met een zeer scherp mes horizontaal middendoor, zodat u twee dunnere stukken en in totaal twaalf verkrijgt.

Vul een mengkom met ijswater en zet deze apart. Snijd de harde onderkant van de asperges af. Plaats ze in een stoommand boven een pan met kokend water. Draai het vuur laag, dek af en stoom ze totdat ze net gaar zijn. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Zodra ze gaar zijn, haalt u de asperges uit de stoommand en bewaart u het hete water in de pan! Leg de asperges in de kom met ijswater — laat ze hier ongeveer één minuut in liggen, totdat ze zijn afgekoeld. Dep de asperges met keukenpapier droog en zet ze apart.

Leg de bieslook enkele seconden in het hete aspergewater, zodat de takjes zacht worden. Haal ze er met een schuimspaan uit en leg ze op een stukje keukenpapier, zodat ze kunnen drogen. Zet apart.

Meng in een kleine kom de roomkaas met de knoflook en een 1/2 theelepel citroensap, totdat een glad mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Leg enkele van de zachte bieslooktakjes horizontaal op een schoon, droog werkblad. Plaats vervolgens één dun Enjoya-stuk horizontaal op elk takje. Plaats ongeveer 1/2 theelepel van het roomkaasmengsel in het midden van het Enjoya-stukje en leg hier verticaal 2 asperges op. Vouw de Enjoya vervolgens rond het bundeltje en bind het voorzichtig met de bieslook vast. U kunt de bieslook met een keukenschaar op de gewenste lengte afknippen. Herhaal dit, totdat u alle ingrediënten hebt gebruikt.

Leg alle met Enjoya omwikkelde asperges op een serveerschaal en druppel er de resterende 1/2 theelepel citroensap en een beetje olijfolie extra vierge overheen. Bestrooi licht met zout en peper en serveer koud of op kamertemperatuur als voor- of bijgerecht.

  • Deel:

Pasta salade met enjoya

2 personen | 15 minuten

Pasta salade met enjoya

Benodigdheden

150 gr penne
100 gram kerstomaatjes, in kwarten
100 gr chorizo, in stukjes
1 enjoya, in stukjes gesneden

dressing
3 el mayonaise
1 el appelazijn
peper
zout

Bereidingswijze

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even afkoelen. Bak de chorizo uit in een koekenpan en laat even uitlekken op keukenpapier.
Meng de pasta met de chorizo, de tomaatjes en de enjoya.
Maak de dressing door de ingrediënten te mengen en doe dit door de salade heen.

  • Deel:

Salade van venkel en paprika

Bijgerecht voor 2 personen | 15 minuten

Salade van venkel en paprika

Benodigdheden

  • 3 el vers citroensap
  • 3 el olijfolie
  • 1 el dijon mosterd
  • 1 el honing
  • zout en peper
  • 2 kleine venkelknollen
  • 3 stuks Enjoya

Bereidingswijze

  1. Combineer citroensap, olijfolie, mosterd en honing in een kleine kom en mix het goed door elkaar heen. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  2. Haal de stengels van de venkel af en snij of schaaf in dunne reepjes. Dit gaat het makkelijkste als je de venkel eerst doormidden snijd en daarna in dunne plakjes.
  3. Snij de paprika’s ook zo dun mogelijk in reepjes of blokjes.
  4. Combineer venkel en paprika in een kom, Besprenkel met de dressing en laat minimaal 1 uur staan zodat de smaken in kunnen trekken.
  • Deel:

Tonijn roomkaas dip

Tonijn roomkaas dip

Benodigdheden

1-2 Enjoya in repen gesneden
200 gr roomkaas
1 blikje tonijn
1 el bieslook
paar agurkjes, fijn gesneden

Bereidingswijze

Giet de tonijn af en meng met de roomkaas, de bieslook en de augurkjes.
Serveer met een paar enjoya in reepjes gesneden om te dippen.

  • Deel:

Zomerse salade met Enjoya

Zomerse salade met Enjoya

Benodigdheden

Ingrediënten voor de salade:
80 gram rucola melange
1 Enjoya paprika
1 bol mozzarella of 1 stuk geitenkaas
1 gerookte kipfilet
2 perziken

Ingrediënten voor de dressing:
6 el olijfolie
2 tl mosterd
2 tl honing
Sap van 1 limoen

Bereidingswijze

Bereiding
Schil de perziken en verwijder de pit en snij ze in plakjes. Laat een grillpan goed heet worden en grill de plakjes perzik aan beide zijden.
Doe de rucola melange in een schaal. Snij de kipfilet in blokjes/reepjes, de mozzarella/geitenkaas in stukjes en de Enjoya paprika in mooie ringen. Dresseer de kipfilet en perzik rondom op de sla, leg vervolgens de ringen Enjoya eroverheen. Maak de salade af met de stukjes mozzarella of geitenkaas.
Meng de ingrediënten voor de dressing en breng de salade op smaak met de dressing.

Enjoy!

  • Deel:

Voorgerechten

‘Sandwich’ van enjoya met antipastosalade

Een sandwich zonder brood is eigenlijk gewoon briljant…vooral als hij gemaakt is van overheerlijke enjoyapaprika’s! Tegenwoordig eten veel mensen glutenvrij of ze proberen gewoon wat minder koolhydraten te eten. Dan is deze sandwich precies wat zij zoeken: hij is gewoon zalig! Hij is gezond, staat garant voor een smaakexplosie en heeft een prachtige textuur. Je gasten en jij zullen ervan blijven eten! Voor mij is dit niet gewoon een gezondere variant op een sandwich, hij is gewoon veel lekkerder! - Valentina M. Kenney Wein

‘Sandwich’ van enjoya met antipastosalade

Benodigdheden

4 enjoyapaprika’s
100 gram microgroenten
113 gram harde salami, in kleine blokjes
113 gram Provolone, in kleine blokjes
⅓ kop rode ui, fijngehakt
1 middelgrote avocado (ongeveer 230 gram), in kleine blokjes
1 el balsamicoazijn
1 el versgeperst citroensap
2 el olijfolie, extra vierge
zout en peper

Bereidingswijze

Was en droog de enjoya’s. Snijd ongeveer 2,5 cm van de boven- en onderkant, inclusief de steeltjes. Halveer vervolgens iedere paprika in de lengte. Gebruik een schilmes om de binnenkanten glad te maken en de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen. Snijd de boven- en onderkanten in kleine blokjes en houd alles apart.

Was en droog de microgroenten en doe ze in een grote schaal. Voeg de salami, Provolone, ui, avocado en de stukjes enjoya toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Besprenkel de salade met de balsamico, het citroensap en de olie en schud om, zodat de dressing zich met de salade vermengt. Breng de salade op smaak met zout en peper.

Leg 4 paprikahelften met de buitenkant naar beneden op een grote schaal of vier borden. Verdeel nu de salade gelijkmatig over de paprika’s. Sluit iedere helft af met de andere helft, met de bolle kant naar boven (afhankelijk van de grootte van de enjoya’s kan er wat salade overblijven. In dat geval kun je ook nog wat op de borden leggen).

Opdienen!

  • Deel:

Caprese van geroosterde enjoya met balsamicoglazuur

Zowel de presentatie als de smaak zijn voortreffelijk! Dit is één van mijn favoriete gerechten voor een etentje of een lunch. Ik serveerde het als voorgerecht, maar het is ook geschikt als licht hoofdgerecht. Je gasten zullen er hoe dan ook weg van zijn! Geroosterde enjoya is een geweldige variatie op de klassieke Italiaanse caprese. De subtiel rokerige smaak van het roosteren, is heerlijk in combinatie met de verse basilicum, de zachte smaak van mozzarella en het zoete balsamicoglazuur. Je kunt elke kleur paprika gebruiken, maar waarom zou je, nu het enjoyatijd is!? Er is gewoon geen mooiere of lekkerdere paprika voor dit gerecht! - Valentina M. Kenney Wein

Caprese van geroosterde enjoya met balsamicoglazuur

Benodigdheden

4 enjoyapaprika’s
½ kop balsamicoazijn
230 gram verse mozzarella
24 verse grote basilicumblaadjes
wat olijfolie, extra vierge
zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Leg de enjoya’s één voor één rechtstreeks op hoog vuur op het fornuis. Gebruik een metalen keukentang om de paprika’s te draaien terwijl iedere kant zwart blakert. Dit duurt maar een paar minuten. Gebruik de tang om de enjoya’s van het vuur te halen, stop ze in een bruine papieren zak en vouw de bovenkant dicht. Laat ongeveer 5 minuten in de zak stomen. Haal ze daarna uit de zak en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Trek het geroosterde vel er met de hand af. Verwijder vervolgens voorzichtig de stelen met de hand, waarbij je de enjoya’s heel laat. Snijd ze hierna met een schilmes van boven naar beneden in 3 gelijke delen. Verwijder het zaad en de zaadlijsten. Houd apart.

Giet terwijl de enjoya’s stomen de balsamicoazijn in een kleine sauteerpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook totdat het indikt en ongeveer de helft is overgebleven. Houd apart.

Snijd de mozzarella in ongeveer 16 dunne plakken. Houd apart.

Was en droog de basilicumblaadjes en verwijder de steeltjes. Houd apart.

Maak op vier borden een afzonderlijke caprese op. Leg een stuk paprika met de gladde kant naar boven op het bord. Voeg daarna twee plakken mozzarella toe, besprenkel met een dun laagje balsamicoglazuur en garneer met twee basilicumblaadjes. Herhaal dit en eindig met het derde stuk paprika, met de gladde kant naar boven. Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper.

Dien op.

  • Deel:

Gazpacho met geroosterde Enjoya

Gazpacho met geroosterde Enjoya

Benodigdheden

½ brood
100 ml olijfolie
2 tenen knoflook (geperst)
½ tl gemalen komijn (djinten)
3 Enjoya paprika’s (in vieren en zaadlijsten verwijderd)
6 trostomaten
1 komkommer (geschild)
2 el rodewijn azijn

Bereidingswijze

Snijd 50 g brood in kleine blokjes en houd apart. Trek de rest van het brood in stukjes en doe in een kom. Schenk de olie er over en voeg de knoflook en de komijn toe. Laat 20 min. staan.
Verhit de grillpan en rooster de paprika op de velkant ca. 8 min, totdat het vel grotendeels is zwartgeblakerd. Doe de paprika in een pan met de deksel erop of in een afgesloten plastic zak. Verwijder na 15 min. het vel. Houdt een stukje paprika apart en snij deze in kleine blokjes.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel het vel eraf. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van 1 tomaat in blokjes van 1/2 cm en houd apart. Snijd 1/4 komkommer in kleine blokjes. Houd apart. Snijd de rest in stukken van 4 cm.
Doe het brood met de olie, tomaten, komkommer en paprika in de blender. Voeg 200 ml water, de azijn en peper en zout naar smaak toe. Pureer tot een gladde soep. Laat in 1 uur koud worden in de koelkast. Serveer met de klein gesneden tomaat, komkommer, Enjoya en broodblokjes er apart bij.

Wil je dit recept extra origineel maken: serveer dan de gazpacho in een enjoya paprika!

ENJOY!

  • Deel:

Involtini van Enjoya

Involtini van Enjoya gevuld met cashewricotta en groene asperges, rozemarijnaardappeltjes en balsamicojus

Involtini van Enjoya

Benodigdheden

Ingrediënten voor de balsamicojus:
200 g wortelen
200 g selderij
200 g uien
5 jeneverbessen
5 pimentkorrels
10 peperkorrels, zwart
40 g tomatenpuree
0,7 l rode wijn
2 laurierblaadjes
plantaardige olie om te bakken
maïzena

Ingrediënten voor de involtini:
600 g groene asperges
4 enjoya paprika’s
200 g cashewnoten (een nacht in water geweekt)
1-2 el limoensap
50 ml ketjap
1 el gistvlokken
1 tl maïzena
2 el poeder van eekhoorntjesbrood (optioneel)
klein bosje peterselie, fijngehakt
zout/peper
olijfolie
braadtouw
agavesiroop

Ingrediënten rozemarijnaardappeltjes
250 g kleine aardappelen
olijfolie
3 knoflooktenen, geplet met schil
zout
klein bosje rozemarijn

Bereidingswijze

Balsamicojus:
Schil de wortelen, selderij en uien en snijd ze in 2 maal 2 cm grote stukken. Verwarm in een pan met grote bodem een beetje olie. Bak de groente hierin van alle kanten bruin - hoe meer bakaroma er ontstaat, des te intensiever wordt de jus. Bak de jeneverbessen, piment- en peperkorrels even mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak mee - let op, de tomatenpuree bakt licht aan. Blus af met een vierde van de rode wijn en maak het aanbaksel van de bodem los. Laat het geheel inkoken en herhaal dit proces minimaal 3 maal. Er zou nu een mooie, donkere basissaus moeten zijn ontstaan. Voeg de laurierblaadjes en de rozemarijn toe, vul aan met 1 1/2 liter water en laat minimaal anderhalf uur zachtjes koken. Laat in een andere pan de agavesiroop karameliseren en blus deze af met de balsamicoazijn. Laat tot de helft inkoken. Laat de saus nu door een fijne zeef lopen en voeg toe aan de balsamicojus. Maak de maïzena met koud water aan en bindt de saus hiermee tot de gewenste consistentie.

Involtini:
Pureer de ingeweekte cashewnoten met het limoensap, ketjap, gistvlokken, maïzena en het poeder van het eekhoorntjesbrood tot een gladde massa. Roer de peterselie door de massa en breng op smaak met zout en peper. Zet hierna in de koelkast. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg royaal zout toe. Leg de paprika op de zijkant, snijd het bovenste en onderste uiteinde af, verwijder de zaadlijsten en snijd hierna in de lengte door. Blancheer de 4 Enjoyarepen in het kokende zoutwater voorzichtig (ca. 1 minuut) en schrik af in ijswater. Verwijder het houtachtige deel van de groene asperges, blancheer de asperge in hetzelfde water en laat daarna ook afschrikken. Leg de 4 Enjoyarepen op een plank, breng op smaak met zout en peper en bestrijk royaal met de cashew-ricotta-crème. Rol er nu in een rechte hoek 3 tot 4 asperges in op en fixeer het geheel met braadtouw. Bestrijk de involtini met wat olijfolie en bak ze ca. 20 minuten in de oven.

Rozemarijnaardappeltjes:
Kook de aardappels in gezouten water beetgaar. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de aardappelen hierin goudbruin. Voeg net voor het einde de knoflook en de rozemarijn toe en breng op smaak met zeezout.

  • Deel:

Salade van geroosterde paprika en witte bonen

4 personen

Salade van geroosterde paprika en witte bonen

Benodigdheden

  • 4 Enjoya paprika’s
  • 2 ansjovis filets (blikje met olijfolie), geprakt
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 tl azijn
  • 3 el olijfolie
  • klein bosje peterselie
  • 250 gr (blikje) witte bonen
  • 2 el geraspte parmezaanse kaas
  • 50 gr rucola

Bereidingswijze

  1. Zet de brander van je gasfornuis aan en leg hier de paprika’s, draai ze af en toe met een tang om tot dat ze zwart en geblakerd zijn. Doe over in een kom, dek af met plastic en laat dit minimaal 10 minuten staan. Schraap daarna het vel ervan af met een mes en wrijf de paprika’s schoon met een stuk keukenpapier.
  2. Snij de paprika’s door midden en verwijder de zaadlijsten. Leg op een bord en bestrooi met wat zout en peper.
  3. Doe de ansjovis, knoflook, azijn, olie en peterselie in een mengkom en voeg de witte bonen toe. Mix alles samen en lepel de bonen over de paprika’s.
  4. Eindig met wat geraspte parmezaanse kaas en de rucola.
  • Deel:

Spiesen met gegrilde Enjoya en garnalen

Er is niets dat meer past bij lange zomeravonden en tuinfeesten dan heerlijk gegrild eten. We willen niets liever dan buiten zijn, genieten van het heerlijke weer, elkaars gezelschap en heerlijke hapjes. Deze mooie gegrilde spiesen zijn mager en gezond en in slechts 4 minuten klaar! De Ejnoyas worden van tevoren geroosterd, waardoor ze een heerlijke rooksmaak hebben en perfect passen bij de subtiel zoete garnalen en verse basilicum. Ze zijn ideaal voor bij salades en gegrilde groenten, en zullen je gasten echt verrassen.

Spiesen met gegrilde Enjoya en garnalen

Benodigdheden

2 grote Enjoya-paprika’s
16 rauwe garnalen (21 per pond), gepeld en ontaderd
16 kleine blaadjes basilicum, gewassen en gedroogd
olijfolie om te besprenkelen
zout en peper

ook nodig: 4 houten spiesen (+/- 25 cm)

Bereidingswijze

Plaats de Enjoya’s een voor een direct boven een hoge vlam op het fornuis. Gebruik een keukentang om ze te draaien en aan beide zijden te schroeien. Als ze aan alle kanten geschroeid zijn, plaats ze dan in een bruine zak, vouw deze dicht en laat 10 minuten stomen. Haal ze uit de zak als ze afgekoeld genoeg zijn om ze vast te pakken. Verwijder het vel en de steel. Snijd de paprika’s in verticale richting open. Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de binnenkant. Snijd ze zodat de boven- en onderkant redelijk recht is en snijd er vervolgens 16 reepjes van (van ruim 1 cm breed). Bewaar de restanten als snacks of voor in een ander gerecht.

Leg de garnalen op een schoon en droog oppervlak en bestrooi beide zijden met zout en peper en leg vervolgens een blaadje basilicum op elke garnaal. Wikkel nu om elke garnaal met basilicum een reepje geroosterde Enjoya. Probeer de uiteinden van de reepjes aan de onderkant van de ronding van de garnaal te laten overlappen. Duw de spies voorzichtig door de paprika, basilicum en garnaal en door het overlappende stukje paprika om het bij elkaar te houden. Herhaal dit totdat er vier garnalen met paprika op de spies zitten.

Verwarm een grill of barbecue voor. Besprenkel de spiesen met olijfolie en bestrooi met nog een beetje zout en peper.

Als de grill of barbecue heet genoeg is, leg dan de spiesen erop en gril ze tot de garnalen roze en gaar zijn; ongeveer 2 minuten per kant. Als je de spiesen halverwege het grillen omdraait, bedek ze dan voorzichtig met aluminiumfolie.

Klaar om te serveren!

  • Deel:

Vegetarische salade met Enjoya

Vegetarische salade met Enjoya

Benodigdheden

  • 1 Rode ui (in ringen gesneden)
  • 2 X Enjoya (in ringen gesneden)
  • 100 gram zwarte olijven (in ringen gesneden)
  • 1 komkommer (julienne gesneden)
  • 2 trostomaten (in achten gesneden)
  • 100 gram fetakaas( in blokjes gesneden)
  • 10 blaadjes basilicum (julienne gesneden)
  • ¼ bosje Oregano (vers)
  • 1 dl Witte balsamico
  • 3 dl Extra vergine olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Maak een dressing door de oregano, witte balsamico en de olijfolie te mengen met de staafmixer. Breng dit op smaak met peper en zout.
  2. Meng alle gesneden groenten. Breng het geheel op smaak met de kruidendressing.

Enjoy!

  • Deel:

Sushi recept met Enjoya paprika

Recept voor Carpaccio met Enjoya paprika