Ingrédients

4 Enjoya peppers
3½ ounces micro greens
¼-pound hard salami, cut into a small dice
¼-pound Provolone, cut into small dice
⅓ cup finely chopped red onion
1 medium-sized avocado (about ½-pound), cut into a small dice
1 tablespoon balsamic vinegar
1 tablespoon fresh lemon juice
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt and pepper

Préparation

Wash and dry the Enjoya. Slice about 1-inch off the tops and bottoms, including the stems. Then slice each one in half vertically. Use a paring knife to smooth out the inside of each half, and to remove the seeds and membranes. Cut the tops and bottoms into a small dice and set everything aside.

Wash and dry the micro greens and then place them in a large bowl. Add the salami, Provolone, onion, avocado and the chopped Enjoya to the bowl. Gently mix everything together.

Drizzle the salad with the balsamic, lemon juice and oil, and toss to blend. Then season the salad with salt and pepper.

Place 4 of the Enjoya halves, skin side down, on a large platter or four serving plates. Now evenly distribute the salad among them. Close each one with the other Enjoya halves, skin side up. (Depending on the Enjoya sizes, there might be leftover salad — if so, you can add it to the plates as well.)

Serve!

Ingrédients

4 Enjoya peppers
½ cup balsamic vinegar
½-pound fresh mozzarella log
2 dozen fresh large basil leaves
drizzle of extra virgin olive oil
sea salt and freshly ground black pepper

Préparation

Place the Enjoyas, one at a time, directly on top of a high flame on the stove. Use metal kitchen tongs to turn the pepper as each side chars. This should take just a few minutes. Use the tongs to remove the Enjoyas from the burners and place them in a brown bag and fold over the top. Let them steam in the bag for about 5 minutes. Then let them sit out of the bag to cool to room temperature. Use your hands to peel off the skin. Once peeled, leaving the Enjoyas whole, use your hands to gently remove the stems. Then using a paring knife, make 3 slits from top to bottom, cutting them into equal thirds. Remove the seeds and trim away the membranes from the inside. Set aside.

While the Enjoyas are steaming, add the balsamic vinegar to a small sauté pan and place it over medium-high heat. Cook until it thickens and reduces by about half. Set aside.

Slice the mozzarella into approximately 16 thin slices. Set aside.

Wash, dry, and remove the stems from the basil leaves. Set aside.

Assemble the individual caprese on four serving plates. Place an Enjoya piece, smooth side up, on the plate. Then add two slices of the mozzarella, followed by a delicate drizzle of the balsamic glaze and two basil leaves. Repeat this and finish with a third Enjoya piece, smooth side up. Drizzle with a little extra virgin olive oil and sprinkle lightly with salt and pepper.

Serve.

Ingrédients

• 1 oignon rouge (coupé en rondelles)
• 2 poivrons Enjoya (coupés en rondelles)
• 100 grammes d’olives noires (coupées en rondelles)
• 1 concombre (coupé en julienne)
• 2 tomates grappe (coupés en 8)
• 100 g de féta (coupé en cubes)
• 100 g de feuilles de basilic (coupées en julienne)
• ¼ bouquet d’origan (frais)
• 1 dl de vinaigre balsamique blanc
• 3 dl d’huile d’olive extra vierge
• Poivre et sel

Préparation

1. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’origan, le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive à l’aide d’un mixeur plongeur. Assaisonnez de poivre et de sel.
2. Mélangez tous les légumes émincés. Arrosez le mélange de vinaigrette aux herbes.

Enjoy!

Ingrédients

2 enjoya à farcir coupés en deux, épépinés
1 petite boite de haricots rouges rincés et égouttés
1 poivron enjoya coupé en morceaux (pour la farce)
1 cuillère à café de mélanges d’épices cajun
1 cuillère à café de flocons de piment chili
1 piment rouge épépiné et coupé en petits morceaux
50 g de fromage cheddar râpé
1 sachet de tortilla chips nature
poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 200˚C.
Mélanger les haricots rouges avec les morceaux de poivron, les épices cajun, les flocons de piment et le piment rouge. Incorporer la moitié du fromage râpé. Assaisonner de poivre et de sel. Farcir les moitiés de poivron avec le mélange et saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
Faire cuire au four pendant 20-25 minutes environ.
Utiliser quelques tortilla chips émiettés pour garnir les poivrons et servir avec le reste des chips. Servir 1/2 enjoya par personne. Pour faire un repas complet, accompagner les poivrons d’une salade ou d’une portion de riz aux épices mexicaines

Ingrédients

4 poivrons Enjoya
125 g de quinoa
1/2 courgette coupée en petits morceaux
1/2 (gros) oignon coupé en rondelles
100 grammes de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
poivre
sel
1 cuillère à café de romarin séché

Préparation

Préchauffer le four à 200˚C. Faire cuire le quinoa selon les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. Entretemps, faire revenir la courgette et l’oignon à la poêle.
Incorporer le quinoa dans le mélange courgette/oignon, émietter la moitié du fromage de chèvre, mélanger le tout. Ajouter le romarin séché, mélanger, saler et poivrer.
Couper les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner. Farcir les deux moitiés de poivron avec le mélange de quinoa, garnir avec l’autre moitié de fromage de chèvre, saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire au four pendant 20-25 minutes.
Servir 1/2 poivron farci par personne, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en lamelles
• 200 g de riz à risotto
• 25 g de Grana Padano, râpé
• 100 g de crevettes grises
• 4 Enjoyas
• 700 ml de bouillon de légumes préparé avec des bouillons cubes
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail et au piment

Préparation

Prendre une grande poêle ou une petite cocotte et faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis y faire rissoler l’oignon à feu doux 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 1 minute en remuant bien. Verser le bouillon de légumes dans la poêle et amener à ébullition. Faire cuire le riz à feu doux, 20 à 25 mn, jusqu’à complète évaporation du bouillon. Remuer de temps en temps. Ajouter les crevettes et le Grana Padano, poivrer selon votre goût, mélanger. Couper les Enjoyas en deux moitiés, de la pointe vers la base, en terminant par la queue. Enlever les nervures intérieures et les graines. Répartir le riz sur les demi-poivrons et réserver au réfrigérateur.

Enjoy!

Ingrédients

2 poivrons enjoya coupés en deux et épépinés Plaques démontées
150 g de bœuf haché
1 cuillère à soupe d’origan haché
1 cuillère à café de thym haché
50 g de féta émietté
poivre
sel

Pour la salade :
1/2 concombre
3-4 grosses tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de féta

Préparation

Préchauffer le four à 200˚C.
Faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle change de couleur et mélanger l’origan et le thym. Émietter la quasi totalité de la féta et l’incorporer dans la viande hachée, farcir les moitiés de poivron avec le mélange. Assaisonner de poivre et de sel. Garnir les poivrons avec le reste de la féta et faire cuire au four pendant 20-25 minutes environ.

Préparer la salade en coupant le concombre en petits morceaux et les tomates en quartiers. Répartir l’huile d’olive sur le plat et garnir de féta émiettée. Servir 1/2 poivron par personne, accompagné de la salade grecque.

Ingrédients

• 4 filets de limande
• 2 poivrons Enjoya
• 200 grammes de lavande de mer
• Huile d’olive

Préparation

1. Enduisez les poivrons Enjoya d’huile d’olive Salez et poivrez.
2. Enveloppez les poivrons Enjoya dans du papier aluminium.
3. Enfournez les poivrons pendant 20 minutes à 180 degrés.
4. Retirez du four et laissez refroidir quelques instants.
5. Retirez le papier aluminium, pelez les poivrons Enjoya et épépinez-les.
6. Coupez les poivrons Enjoya en 4 morceaux égaux, de la taille du filet de limande.
7. Salez et poivrez les filets de limande et recouvrez-les des poivrons grillés.
8. Déposez les 4 « paquets » (filet de limande + poivron) dans un plat allant au four, dont le fond est recouvert de papier sulfurisé.
9. Enfournez pendant 6 minutes à 180 degrés.
10. Servez le poisson avec de la lavande de mer poêlée.

Enjoy!

Ingrédients

• 2 poivrons Enjoya
• 8 oignons marinés
• ½ chou romanesco
• ½ chou-fleur
• ½ doubeurre
• 1 poivron jaune
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique blanc

Préparation

1. Coupez le poivron Enjoya en deux et épépinez-le.
2. Faire blanchir les oignons avec leur peau, dans de l’eau pendant 10 minutes. Rincez les oignons sous l’eau froide et épluchez-les.
3. Détaillez le chou-fleur et le chou romanesco en petites rosettes de taille régulière. Faites-les cuire « al dente » dans de l’eau bouillante.
4. Épluchez la courge et coupez-la en dés de 1/1 cm. Faites-les cuire « al dente ».
5. Coupez le poivron jaune en deux et épépinez-le. Coupez chaque moitié en longues lanières.
6. Mélangez les oignons, le chou-fleur, le chou romanesco, la courge et le poivron jaune, et arrosez-les d’une vinaigrette à base d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez de poivre et de sel.
7. Farcissez le poivron Enjoya du mélange de légumes.

Enjoy!

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poivrons Enjoya
300 grammes de tagliatelle
250 grammes de lardons
1 oignon
2 c.à.s. d’huile d’olive
2 c.à.c. d’épices italiennes
1 boîte de tomates concassées
2 c.à.s de sauce chili
Poivre

Préparation

Préparation
Préchauffez le four à 200 ˚C. Lavez les poivrons. Découpez leurs « chapeaux » avec tige et conservez. Videz et épépinez les poivrons. Faites cuire les tagliatelles selon les indications sur l’emballage. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les lardons pendant env. 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Épluchez l’oignon, émincez-le, ajoutez-le aux lardons et faites revenir à feu doux pendant env. 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, les épices et la sauce chili. Laissez cuire à feux doux pendant env. 5 minutes et assaisonnez. Faites chauffer les poivrons et leurs chapeaux au four pendant env. 5 minutes. Incorporez une partie des tagliatelles dans la sauce et garnissez les poivrons de cette préparation avant de les recouvrir de leurs chapeaux. Répartissez le reste des tagliatelles sur les assiettes et servez avec les poivrons farcis.

Enjoy !

Ingrédients

4 Enjoya peppers
3 cups packed cilantro leaves
3 tablespoons extra virgin olive oil, plus a bit more for drizzling
2 teaspoons fresh lemon juice
1 teaspoon minced garlic
¼ to ½ teaspoon chili flakes, depending on the amount of heat you like
¼ teaspoon sea salt
1-pound sole fillet
Freshly ground black pepper

Préparation

Preheat the oven to 375 degrees F and adjust a rack to the center. Line a sheet pan with parchment paper and set aside.

Place the Enjoyas, one at a time, directly on top of a high flame on the stove. Use metal kitchen tongs to turn them as each side chars. This should take just a few minutes. Use the tongs to remove the Enjoyas from the burners. Place them in a brown bag and fold over the top. Let them steam in the bag for about 5 minutes. Then let them sit out of the bag to cool to room temperature. Use your hands to peel off the charred skin. Once peeled, leaving the Enjoyas whole, use your hands to gently remove the stems. Then using a paring knife, make a slit from top to bottom in each one. Keeping them in one piece, you can gently unroll them, remove the seeds, and trim away the membranes from the inside. Set aside.

Wash and dry the cilantro and add it to a food processor fitted with the blade attachment. Add the 3 tablespoons of oil, lemon juice, garlic, chili flakes and salt. Blend until the cilantro is finely chopped and the mixture is spreadable. (If you don’t have a food processor, finely chop the cilantro and mix it with the other ingredients.)

Slice the sole into four fillets that are as close as possible to the size of the Enjoya pieces. Set aside.

Working with the Enjoyas placed lengthwise and smooth side down in front of you on the parchment-lined sheet pan, spread a thin layer of the cilantro mixture on the inside of each one. Then place a sole fillet on top, making sure it doesn’t cover the the bottom and top inch or so. (It’s okay to trim the pieces if you have to.) Divide the remaining cilantro mixture among the four sole fillets and spread it evenly on top. Then, rolling away from you, roll each Enjoya as tightly as possible.

Drizzle each roll with a bit of the extra olive oil and sprinkle with salt and pepper. Place in the preheated 375 degree F oven and bake just until the sole fillets are cooked through, approximately 17 minutes.

Let them cool for a couple of minutes on the sheet pan and then serve.

Ingrédients

4 Enjoya’s
2 tins lentils, washed and drained
1 clove garlic
1 red onion
200 g soft goat’s cheese
salt and pepper
olive oil

Préparation

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Wash the lentils and allow to drain.
3. Chop the clove of garlic and the onion finely.
4. Heat the olive oil in a pan and sweat the onion and garlic.
5. After a few minutes add the lentils and the goat’s cheese and allow to heat. Season with salt and pepper.
6. Remove the tops of the peppers and remove the seeds. With a spoon fill with the lentil mixture.
7. Place the peppers on a greased baking tray and bake for approx. 25 minutes.

Enjoy!

Ingrédients

300 g de filets de poulet émincés
1 courgette, coupée en dés
quelques oignons de printemps
1 poivron Enjoya , coupée en lanières
Tagliatelle
2 pots de Boursin Ail et fines herbes

Préparation

Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
Dans une sauteuse, faites revenir le poulet, ajoutez la courgette et le poivron.
Ajoutez le Boursin et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Incorporez les pâtes dans le mélange parsemez d’oignons de printemps.

Enjoy!

Ingrédients

• 1 baguette déjà passée au four
• 2 gousses d’ail
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 250 g mélange de champignons
• 1/2 cuillerée à café poivre et sel
• 1 Enjoya
• 1 cuillerée à café de thym
• Barquette de cresson
• Barquette de mûres

Préparation

Faire chauffer le four à 200°. Couper la baguette en environ 24 tranches. Eplucher et émincer l’ail et en presser le jus sur les tranches de pain. Arroser avec 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Passer au four 10-15 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée

Nettoyer et émincer en lamelles les champignons. Faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir les champignons, en même temps que l’ail écrasé, en remuant constamment jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter thym, sel et poivre à votre goût. Répartir les champignons sur les tranches de pain et garnir avec poivron, cresson et mûres.

Enjoy!

Ingrédients

• 2 poivrons Enjoya
• 100 g riz à sushi cuit
• 80 g de carpaccio de bœuf

Préparation

Posez un poivron sur la planche à découper, base vers le bas, et couper de haut en bas pour obtenir une lamelle longue et mince. Répéter tout autour du poivron, puis faire de même pour le second.

Puis blanchir les lamelles de poivron (passage rapide à l’eau bouillante) durant 4 minutes, et les rincer sous le robinet d’eau froide. Bien égoutter dans une passoire, et bien sécher avec du papier essuie-tout. Humecter légèrement votre plan de travail avec un chiffon propre, ce qui permettra d’enrouler plus facilement la préparation. Dérouler un film alimentaire de 40 cm de large sur le plan de travail, le replier deux fois sur lui-même, puis aligner 8 lamelles de poivron au bord de la feuille de plastique, côté intérieur sur le dessus.

Répartir le riz à sushi sur les lamelles, avant de recouvrir le riz avec du carpaccio de façon à ne pas laisser de riz apparent. Soulever le bord du film et l’enrouler avec précaution vers l’avant, de façon à obtenir un long rouleau de sushi, bien le fermer en nouant les extrémités.
Mettre une petite heure au réfrigérateur pour bien raffermir le rouleau.
Avec un couteau très tranchant, découper en tronçons de 4 cm, toujours dans la feuille plastique.
Enlever le film alimentaire, les sushi sont prêts.

Enjoy!

Ingrédients

• 2 eggs
• 1 tomato
• 1 Enjoya pepper
• Butter
• Salt and ground black pepper to taste
• Leaf of fresh dill for decoration

Préparation

Prepare ingredients:
pick big and wide Enjoya pepper, smaller tomato and eggs:

Preparation

1. Rinse Enjoya pepper, remove stem and seeds and cut 2 big rings about 1/3” thick. Warm up skillet over moderate low heat and grease it with butter, add them to the skillet and fry on one side for about 3 mins
2. Slice 2 thin circles of tomato and position them in the middle of the Enjoya pepper rings and season with salt and fry for 1-2 mins more (btw, you will not need the remaining part of the bell pepper as well as tomato, you can use them for decoration however)
3. Carefully crack an egg into one of the Enjoya pepper rings right over the tomato, don’t worry if a bit of egg white gets out, you can simply remove it later on (but if too much spills that is a sign to get bigger Enjoya pepper, or slice rings thicker, or use smaller eggs)
4. Season with salt and ground black pepper
5. Cook eggs under until cooked though the way you like (use lid if you want them medium or well done)
6. Turn heat off, carefully remove egg white around Enjoya pepper rings with spatula, decorate with fresh dill and serve with toasts

Serving Tips
Serve with brown bread.

Ingrédients

150 g de penne
100 g de tomates cerise coupées en quartiers
100 g de chorizo coupé en petits morceaux
1 poivron enjoya coupé en morceaux

vinaigrette
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
poivre
sel

Préparation

Faire cuire les penne selon les instructions de préparation indiquées sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir quelques instants. Faire revenir le chorizo à la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger les pâtes avec le chorizo, les tomates et le poivron enjoya.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et l’incorporer dans la salade.

Ingrédients

Ingrédients pour la salade :
80 g de mélange de roquette
1 poivron Enjoya
1 boule de mozzarella ou 1 fromage de chèvre
1 filet de poulet fumé
2 pêches

Ingrédients pour la vinaigrette :
6 c.à.s. d’huile d’olive
2 c.à.c. de moutarde
2 c.à.c. de miel
Jus d’un citron vert

Préparation

Préparation
Pelez les pêches, ôtez le noyau et coupez-les en tranches. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif et faites griller les tranches de pêches des deux côtés.
Déposez le mélange de roquette dans un saladier. Coupez le filet de poulet en dés ou en lanières, émincez la mozzarella/le fromage de chèvre et coupez le poivron Enjoya en belles rondelles.
Déposez les morceaux de filet de poulet et de pêche sur la salade, puis couvrez de rondelles d’Enjoya. Parsemez les dés demozzarella ou de fromage de chèvre.
Préparez une vinaigrette à l’aide des ingrédients et assaisonnez-en la salade.

Enjoy !

Ingrédients

1-2 Enjoya(s) coupé(s) en bâtonnets
200 g de fromage à la crème
1 petite boite de thon
1 cuillère à soupe de ciboulette
Quelques cornichons coupés en petits morceaux

Préparation

Égoutter le thon, mélanger avec le fromage, la ciboulette et les cornichons.
Servir comme sauce à tremper avec quelques bâtonnets de poivron enjoya.

Ingrédients

1 sachet de « Alfez Moroccan Spiced Couscous »
1 poivron Enjoya
Concombre
Feta
Tomates séchées marinées dans l’huile
Quelques oignons de printemps
Quelques tomates cerise

Préparation

Préparez le couscous selon les indications sur l’emballage et laissez refroidir. Coupez en petits morceaux le concombre, la feta, les tomates séchées, les oignons de printemps et les tomates cerise. Mélangez avec le couscous. Coupez l’Enjoya en belles lamelles et dispersez-les sur le salade. Délicieux avec des pilons de poulet grillé.

Enjoy!