Inspirationen

Die leckersten Enjoya Tigerpaprika-Rezepte und neue Ideen

Bites

Bruschetta mit Pilzen und Paprika

Bruschetta mit Pilzen und Paprika

Zutaten

  • 1 kleines Stangenweißbrot (vorgebacken)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 g gemischte Pilze
  • ½ TL Pfeffer und Salz
  • 1 Enjoya
  • 1 TL Thymian
  • 1 Schale Gartenkresse
  • 1 Schale Brombeeren

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Stangenweißbrot in ca. 24 Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. 4 EL Öl darüber träufeln. Anschließend die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen hellbraun rösten.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen und die Pilze mit dem gepressten Knoblauch unter ständigem Rühren braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Pilze auf den Brotscheiben verteilen und mit Paprika, Kresse und Brombeeren garnieren.

Enjoy!

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Flanksteak mit Paprika auf Ciabatta

2 Personen | 15 Minuten

Flanksteak mit Paprika auf Ciabatta

Zutaten

  • 1 Ciabatta
  • 2 Enjoyas/Tiger paprika
  • 300 g Flanksteak (oder Beefsteak)

Zubereitung

  1. Die Paprika säubern und in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne braten, bis sie weich und etwas glasig sind. Zur Seite stellen.
  2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl braten, bis es medium rare ist. Das Fleisch etwas ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
  3. Das Ciabatta aufschneiden und mit den Fleischstreifen belegen. Mit Paprika bedecken und sofort essen.
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Sushi mit Enjoya und Carpaccio

Sushi mit Enjoya und Carpaccio

Zutaten

  • 2 Enjoya-Paprikas
  • 100 g gekochter Sushi-Reis
  • 80 g Rindercarpaccio

Zubereitung

Die beiden Paprikas nacheinander mit der Unterseite auf ein Brett stellen und von oben nach unten ringsum lange, dünne Streifen abschneiden.

Anschließend die Streifen 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (kurz kochen) und dann kalt abschrecken. In einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Jetzt die Arbeitsfläche mit einem sauberen Tuch leicht befeuchten. So wird das Rollen erleichtert. Ein Stück Frischhaltefolie mit 40 cm Breite über die Breite der Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie bedecken. Dann am Anfang der Folie 8 Paprikastreifen mit der Innenseite nach oben verteilen.

Den Sushireis auf den Paprikastreifen verteilen und mit dem Carpaccio bedecken, bis kein Reis mehr sichtbar ist. Die Frischhaltefolie anheben und vorsichtig nach vorn einrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Zuletzt die Enden verknoten.

Die Rollen eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie etwas fester werden.
Anschließend mit einem scharfen Messer von der Rolle mit Folie 4 cm lange Scheiben abschneiden.
Die Frischhaltefolie entfernen und servieren.

Enjoy!

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Hauptspeisen

Enjoyas auf griechische Art mit griechischem Salat

Enjoyas auf griechische Art mit griechischem Salat

Zutaten

2 Enjoyas, halbiert und entkernt
150 g Hackfleisch
1 EL gehackter Oregano
1 TL gehackte Thymianblätter
50 g Feta, zerkrümelt
Pfeffer
Salz

Für den Salat:
1/2 Gurke
3 - 4 große Tomaten
2 EL Olivenöl
50 g Feta

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Hackfleisch krümelig braten und mit Oregano und Thymian würzen. Den Großteil des zerkrümelten Feta in das Hackfleisch mischen und die Paprika mit der Mischung füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den übrigen Feta darauf verteilen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nun den Salat zubereiten. Dazu die Gurke klein schneiden und die Tomaten vierteln. Das Olivenöl darauf verteilen und mit dem zerkrümelten Feta bestreuen. Pro Person 1/2 Paprika mit griechischem Salat servieren.

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Enjoyas gefüllt mit Tagliatelle

Enjoyas gefüllt mit Tagliatelle

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:
4 Enjoyas
300 Gramm Tagliatelle
250 Gramm Speckstreifen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 TL italienische Kräuter
1 Dose gewürfelte Tomaten
2 EL Chilisauce
Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika waschen. Die Deckel mit dem Strunk abschneiden und zur Seite stellen. Die Paprika aushöhlen. Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Speckstreifen ca. 3 Minuten lang braten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebel schälen, hacken, zugeben und ca. 2 Minuten leicht anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, Kräuter und Chilisauce zugeben. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika mit Deckel im Backofen ca. 5 Minuten erwärmen. Tagliatelle in die Sauce geben und danach die Paprika damit füllen. Die Paprika mit den Deckeln verschließen. Den Rest der Tagliatelle auf 4 Teller geben und mit den gefüllten Paprika servieren

Enjoy!

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Gefüllte Enjoya mit Risotto und Garnelen

Gefüllte Enjoya mit Risotto und Garnelen

Zutaten

  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 200 g Risottoreis
  • 25 g Grana Padano, gerieben
  • 100 g Garnelen
  • 4 Enjoyas
  • 700 ml Gemüsebrühe (Würfel)
  • 2 EL Olivenöl mit Knoblaucharoma und Chilischote

Zubereitung

2 ELÖl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln 2 Min. leicht dünsten. Reis zugeben und unter ständigem Rühren 1 Min. weiterdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Reis auf kleiner Flamme 20 bis 25 Min. garen. Ab und zu umrühren. Garnelen und Grana Padano hinzufügen und Reis nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Enjoyas längs durch den Stiel halbieren, Kerne und Kerngehäuse entfernen. Reis auf die Paprikahälften verteilen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Enjoy!

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Gefüllte Enjoyas auf mexikanische Art

Gefüllte Enjoyas auf mexikanische Art

Zutaten

2 Enjoyas zum Füllen, halbiert und entkernt
1 Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
1 Enjoya in Stücken für die Füllung
1 TL Cajun-Gewürzmischung
1 TL Chiliflocken
1 Chili, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
50 g geriebener Cheddar
1 Beutel Nachos Natur
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kidneybohnen mit Enjoya-Stücken, Cajun-Gewürzmischung, Chiliflocken und Chili vermischen. Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die offenen Hälften geben und mit der anderen Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
Ca. 20 - 25 Minuten in den Backofen stellen.
Vor dem Servieren einige Nachos zerkrümeln und auf die Paprikahälften streuen. Mit den restlichen Nachos servieren. Pro Person 1/2 Enjoya servieren. Mit einem Salat oder zum Beispiel mit mexikanischem gewürztem Reis wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.

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Gefüllte Enjoyas mit Ziegenkäse-Quinoa

8 Personen | 40 Minuten

Gefüllte Enjoyas mit Ziegenkäse-Quinoa

Zutaten

4 Enjoyas
125 g Quinoa
1/2 Zucchini in Stücken
1/2 große Zwiebel in Ringen
100 g frischer Ziegenkäse
2 EL Mandelsplitter
Pfeffer
Salz
1 TL getrockneter Rosmarin

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Quinoa laut Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Zucchini- und Zwiebelstücke in einer Pfanne kurz anbraten.
Quinoa mit Zucchini- und Zwiebelstücken vermischen. Die Hälfte des Ziegenkäses zerkrümeln und zur Mischung geben. Den getrockneten Rosmarin einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Quinoa-Mischung füllen und mit der anderen Hälfte des Ziegenkäses sowie den Mandelsplittern bestreuen.
Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.
1/2 gefüllten Paprika pro Person mit herrlich frischem grünem Salat servieren.

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Gefüllte Paprika

(Rezept für 4 Personen)

Gefüllte Paprika

Zutaten

  • 2 x Enjoya
  • 8 braune zwiebeln
  • ½ Romanesco
  • ½ Blumenkohl
  • ½ Butternutkürbis
  • 1 x gelbe Paprika
  • Olivenöl
  • Weißer Balsamico

Zubereitung

  1. Enjoya Paprika in zwei Hälften schneiden und Plazenta entfernen.
  2. Zwiebeln mit Haut 10 Minuten lang in Wasser gar kochen. Zwiebeln danach kalt abspülen und schälen.
  3. Hübsche, gleichmäßige Röschen aus dem Blumenkohl und dem Romanesco schneiden. Bissfest in kochendem Wasser kochen.
  4. Kürbis schälen und in 1 × 1 cm große Würfelchen schneiden. Bissfest kochen.
  5. Die gelbe Paprika halbieren und Plazenta entfernen. In lange Streifen schneiden.
  6. Zwiebel, Blumenkohl, Romanesco, Kürbis und gelbe Paprika mischen und mit Olivenöl (extra vergine) und weißem Balsamico anmachen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Enjoya mit dem angemachten Gemüse füllen.

Enjoy!

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Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Autor: Gaumenfreundin.de

Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse

Zutaten

4 Paprikaschoten
2 Dosen Linsen, gespült und abgetropft
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
200 g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Linsen spülen und abtropfen lassen.
3. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein hacken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
5. Nach einigen Minuten die Linsen und den Ziegenkäse hinzugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Deckel der Paprikaschoten abnehmen und die Samen entfernen. Mit einem Löffel die Linsenmischung hinein füllen.
7. Die Paprikaschoten in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 25 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!

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Paprikastreifen mit pikanten Hackbällchen

4 Personen | 40 Minuten

Paprikastreifen mit pikanten Hackbällchen

Zutaten

  • 3 Enjoyas/Tiger Paprika, in Streifen geschnitten
  • 300 ml Wasser
  • 1 Brühwürfel (Rind)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Paniermehl
  • 500 g Rinderhack
  • 1 EL fein gehackte Zwiebeln
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EI
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 60 ml Wasser
  • 2 TL Weißweinessig
  • nach Wunsch: frisches Basilikum

Zubereitung

  1. Tiger Paprika/Enjoya, Wasser, Lorbeerblatt und Brühwürfel in einen weiten Topf geben. Zum Kochen bringen, bei geschlossenem Deckel die Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht kochen lassen.
  2. Hackfleisch, Paniermehl, fein gehackte Zwiebeln, Oregano, Chili, Salz, Pfeffer, Ei und Knoblauchzehe in eine Rührschüssel geben. Gut von Hand vermischen und daraus kleine Bällchen formen.
  3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Bällchen zehn Minuten lang von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Mehl in einer kleinen Schüssel mit 60 ml Wasser verrühren. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zur Paprikamischung in den Topf geben. Die Bällchen hinzufügen und das Ganze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Sauce dicker wird. Zuletzt den Weinessig zur Sauce fügen und auf Wunsch mit frischem Basilikum servieren.
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Scholle mit gerösteter Enjoya und Strandflieder

Scholle mit gerösteter Enjoya und Strandflieder

Zutaten

  • 4 Schollenfilets
  • 2 x Enjoya
  • 200 g Strandflieder
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Enjoya mit Olivenöl bestreichen. Mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen.
  2. In Alufolie einpacken.
  3. Paprikas 20 Minuten lang bei 180 Grad im Backrohr rösten.
  4. Enjoya nach 20 Minuten aus dem Backrohr holen und abkühlen lassen.
  5. Alufolie entfernen, Enjoya häuten und Plazenta entfernen.
  6. Enjoya in 4 gleichmäßige Stücke, in der Größe des Schollenfilets, schneiden.
  7. Schollenfilets mit Pfeffer und Salz würzen und mit den gerösteten Enjoyas bedecken.
  8. Die 4 Filets mit der Enjoya darauf auf eine mit Backpapier bedeckte Auflaufform legen.
  9. Die Schollenfilets 6 Minuten lang bei 180 Grad im Backrohr garen, bis der Fisch durch ist.
  10. Schollenfilets mit gebratenem Strandflieder servieren.

Enjoy!

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Seezunge im Enjoya-Mantel

Enjoya Paprika sind leuchtend bunt und wunderschön - nicht nur in rohem Zustand, sondern auch, wenn sie geröstet und enthäutet sind. Durch das Rösten entwickeln die Paprika einen köstlichen, rauchigen Geschmack und werden ein wenig weicher, was ideal zu diesem leichten, gesunden Gericht passt. Enjoyas eignen sich perfekt dazu, einen dünnen Fisch wie Seezunge einzuschlagen. Zusammen mit einer leckeren, frischen grünen Soße macht dieses Gericht optisch richtig etwas her! Es kann einfach abends unter der Woche schnell zubereitet werden, ist aber auch dazu geeignet, seine Gäste bei einem eleganten Abendessen zu beeindrucken! - Valentina M. Kenney Wein

Seezunge im Enjoya-Mantel

Zutaten

4 Enjoya Paprika
3 Tassen Korianderblätter
3 EL natives Olivenöl extra, etwas zusätzliches Öl zum Beträufeln
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL Knoblauch, fein gehackt
¼ bis ½ TL Chiliflocken, je nachdem, wie scharf das Gericht werden soll
¼ TL Meersalz
450 g Seezungen-Filet
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 190° C vor und schieben Sie ein Gitter auf die mittlere Schiene. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen es beiseite.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Enjoyas mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Paprika mit einer Küchenzange wenden und auf beiden Seiten rösten. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern. Nehmen Sie die Enjoyas aus der Pfanne und legen sie in einen Topf mit Deckel oder in einen verschlossenen Plastikbeutel. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die geröstete Haut mit den Fingern abziehen. Anschließend mit den Fingern vorsichtig die Stiele aus den gehäuteten, immer noch ganzen, Enjoyas entfernen. Schlitzen Sie jede Paprika mit einem Gemüsemesser von oben nach unten auf. Die Paprika bleiben dabei in einem Stück. Vorsichtig öffnen, die Samen und Scheidewände entfernen. Beiseite stellen.

Den Koriander waschen und abtropfen lassen, anschließend in einen Mixer geben. Drei Esslöffel Öl, den Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken und Salz zugeben. Mixen, bis der Koriander fein gehackt ist und die Mischung streichfähig wird. (Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie den Koriander fein und mischen ihn mit den anderen Zutaten.)

Schneiden Sie die Seezunge in vier Filets, die möglichst genauso groß wie die Enjoya-Stücke sind. Beiseite stellen.

Ordnen Sie die Enjoyas längs und mit der glatten Seite nach unten auf dem ausgelegten Backblech an und bestreichen Sie sie jede Paprika mit einer dünnen Schicht der Koriandermischung. Legen Sie darauf je ein Seezungenfilet und stellen Sie sicher, dass es auf 2 cm nicht an die oberen und unteren Ränder heranreicht. (Schneiden Sie die Stücke zu, falls notwendig.) Teilen Sie die restliche Koriandermischung auf die vier Seezungenfilets auf und verteilen sie gleichmäßig darauf. Dann rollen Sie die Enjoya einzeln – vom Körper weg – so eng wie möglich auf.

Jede Rolle wird mit ein wenig Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer bestreut. In den auf 190° C vorgeheizten Backofen schieben und solange backen, bis die Seezungenfilets gar sind – etwa 17 Minuten.

Einige Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend servieren.

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Tagliatelle mit Hähnchen, Zucchini und Enjoya

Tagliatelle mit Hähnchen, Zucchini und Enjoya

Zutaten

300 g Hähnchenbrust in Würfeln
1 Zucchini, in Würfeln
Frühlingszwiebeln
1 Enjoya-Paprika in Streifen
Tagliatelle
2 Becher Paturain Knoblauch und feine Kräuter

Zubereitung

Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten.
Die Hähnchenbrust braten und Zucchini und Paprika zufügen.
Paturain zur Hähnchen-Gemüse-Mischung geben und
einige Minuten schmoren.
Die Nudeln mit Hähnchen, Gemüse und Sauce vermischen und
mit Frühlingszwiebeln bestreuen

Enjoy!

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Starters

Caprese aus gegrillten Enjoyas mit Balsamico-Finish

Exquisit in Aussehen und Geschmack! Dieses Gericht sieht großartig aus und ist einer meiner Favoriten, wenn Gäste zum Mittag- oder Abendessen kommen. Ich serviere es gerne als Vorspeise, es eignet sich aber auch als leichtes Hauptgericht - so oder so werden Ihre Gäste begeistert sein! Gegrillte Enjoyas sind eine fantastische Variante des klassischen italienischen Caprese. Der dezent rauchige Geschmack der gerösteten Paprika harmoniert perfekt mit dem frischen Basilikum, dem milden Mozzarella und dem süßen Balsamico-Finish. Natürlich können Sie Paprika jeder beliebigen Farbe verwenden - aber warum sollten Sie, wenn Enjoyas gerade Saison haben?! Es gibt keine schöner anzusehende, schmackhaftere Paprika für dieses Gericht! - Valentina M. Kenney Wein

Caprese aus gegrillten Enjoyas mit Balsamico-Finish

Zutaten

4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

4 Enjoya Paprika
120 ml Balsamico-Essig
250 g frischer Mozzarella
12 frische große Basilikumblätter
Etwas natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Eine Grillpfanne erhitzen und die Enjoyas mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Paprika mit einer Küchenzange wenden und auf beiden Seiten rösten. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern. Nehmen Sie die Enjoyas aus der Pfanne und legen sie in einen Topf mit Deckel oder in einen verschlossenen Plastikbeutel. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Haut mit den Fingern abziehen. Anschließend mit den Fingern vorsichtig die Stiele aus den gehäuteten, immer noch ganzen, Enjoyas entfernen. Die Paprika mit einem Gemüsemesser von oben nach unten dreimal aufschlitzen und in je drei gleich große Stücke teilen. Die Samen entfernen und die Scheidewände herausschneiden. Beiseite stellen.

Während die Enjoyas ziehen, den Balsamico-Essig in eine kleine Sautépfanne geben und über mittlerer Hitze erwärmen. Kochen, bis der Essig eingedickt und etwa zur Hälfte verkocht ist. Beiseite stellen.

Den Mozzarella in ca. 16 dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen und die Stängel entfernen. Beiseite stellen.

Die Caprese einzeln auf vier Tellern anrichten. Legen Sie ein Stück Enjoya mit der glatten Seite nach oben auf den Teller. Geben Sie zwei Scheiben Mozzarella hinzu, tröpfeln etwas Balsamico-Essig darüber und garnieren das Ganze mit zwei Blättern Basilikum. Den Vorgang wiederholen und mit einem dritten Stück Enjoya mit der glatten Seite nach oben abschließen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.

Frisch servieren.

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Enjoya Antipasto-Salat "Sandwich"

Ein Sandwich ohne Brot? Genial - vor allem, wenn es mit wunderschön bunten Enjoya Paprika zubereitet wird! Viele Menschen ernähren sich heutzutage glutenfrei oder versuchen zumindest, weniger Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Dieses Sandwich ist perfekt für sie - und schmeckt absolut köstlich! Es ist herzhaft, steckt voller leckerer Aromen und sieht dabei auch noch toll aus - Sie und Ihre Gäste werden sich darum reißen! Für mich ist das nicht nur eine gesündere Art von Sandwich, sondern vor allem eine besonders leckere! - Valentina M. Kenney Wein

Enjoya Antipasto-Salat "Sandwich"

Zutaten

4 Enjoya Paprika
100 g Microgreens
100 g harte Salami, fein gewürfelt
100 g Provolone, fein gewürfelt
⅓ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
1 mittelgroße Avocado (ca. 250 g), fein gewürfelt
1 EL Balsamico-Essig
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Enjoya-Paprika waschen und abtropfen lassen. Oben und unten ca. 2 cm abschneiden und dabei die Stiele entfernen. Die Paprika der Länge nach halbieren. Die Innenseiten mit einem Schälmesser glätten und die Samen und Scheidewände entfernen. Die abgeschnittenen Teile in kleine Würfel schneiden und alles beiseite stellen.

Waschen und trocknen Sie die Microgreens und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie Salami, Provolone, Zwiebeln, Avocado und die gehackte Enjoya hinzu. Alle Zutaten vorsichtig mischen.

Den Salat mit Balsamico, Zitronensaft und Öl beträufeln und mischen. Anschließend den Salat salzen und pfeffern.

Vier Enjoya-Hälften mit der Haut nach unten auf einer großen Platte oder vier Serviertellern anrichten. Nun den Salat gleichmäßig darauf verteilen. Die übrigen Enjoya-Hälften wie einen Deckel mit der Haut nach oben darauf setzen. (Je nachdem, wie groß die Enjoya sind, bleibt eventuell Salat übrig - diesen können Sie ebenfalls auf den Tellern arrangieren.)

Frisch servieren!

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Gazpacho mit gerösteten Enjoyas

Gazpacho mit gerösteten Enjoyas

Zutaten

½ Brot
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gepresst)
½ TL gemahlener Kümmel
3 Enjoya-Paprika (geviertelt und ohne Kerne)
6 Strauchtomaten
1 Gurke (geschält)
2 EL Rotweinessig

Zubereitung

50 g Brot in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Das restliche Brot in Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Mit dem Öl begießen und den Knoblauch sowie den Kümmel zugeben. 20 Min. stehen lassen.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Paprika ca. 8 Minuten mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, bis die Haut größtenteils schwarz ist. Die Paprika in einen Topf mit Deckel oder in einen verschlossenen Plastikbeutel geben. Nach 15 Min. die Haut abziehen. Ein Stück Paprika in kleine Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten auf der Unterseite gekreuzt einschneiden und 20 Sek. in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von 1 Tomate in 1/2 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Hälfte der Gurke in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Den Rest in 4 cm große Stücke schneiden.
Das Brot mit dem Öl, den Tomaten, der Gurke und dem Paprika in einen Mixer geben. 200 ml Wasser, Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Zu einer glatten Suppe pürieren. 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt werden lassen. Mit den klein geschnittenen Tomaten, Gurken, Enjoyas und den Brotwürfeln servieren.

Besonders originell wird dieses Rezept, wenn man den Gazpacho in einem Enjoya-Paprika serviert!

ENJOY!

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Involtini von der Tiger Paprika

Involtini von der Tiger Paprika gefüllt mit Cashewricotta und grünem Spargel, Rosmarinkartoffeln und Balsamicojus

Involtini von der Tiger Paprika

Zutaten

Zutaten für die balsamicojus:
200g möhren
200g sellerie
200g zwiebeln
5 wacholderbeeren
5 pimentkörner
10 pfefferkörner, schwarz
40g tomatenmark
0,7l rotwein
2 lorbeerblätter
Pflanzenöl zum braten
Speisestärke

Zutaten für die involtini:
600g grüner spargel
4 tiger paprika
200g cashews (über nacht in wasser eingeweicht)
1-2el limettensaft
50 ml sojasahne
1 el hefeflocken
1 tl speisestärke
2 el steinpilzpulver (optional)
Kleines bund petersilie gehackt
Salz/pfeffer
Olivenöl
Bratenband

Zutaten rosmarinkartoffeln:
250g drillinge
Olivenöl
3 knoblauchzehen angedrückt mit schale
Salz
Kl. Bund rosmarin

Zubereitung

Balsamicojus:
Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in etwa 2 mal 2 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit großem Boden aufstellen und etwas öl erhitzen. Das Wurzelgemüse darin von allen Seiten braun anrösten – je mehr Röstaromen entstehen, umso intensiver wird die Jus. Wacholder, Piment und Pfefferkörner kurz mitrösten. Das Tomatenmark hinzufügen und weiter rösten – Vorsicht, das Tomatenmark setzt leicht an. Mit einem Viertel des Rotweins ablöschen und den Bodensatz lösen. Einkochen lassen und den ganzen Prozess mindestens 3 Mal wiederholen. Es sollte nun ein schön dunkler Saucenansatz entstanden sein. Lorbeerblätter und Rosmarin hinzugeben, mit 11⁄2 Liter Wasser aufgießen und mindestens anderthalb Stunden langsam kochen lassen. In einem anderen Topf den Agavendicksaft karamellisieren und mit dem Balsamicoessig ablöschen und zur Hälfte einreduzieren. Nun die Sauce durch ein Haarsieb passieren und zur Balsamicoreduktion geben. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und damit langsam die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.

Involtini:
Die eingeweichten Cashews mit dem Limettensaft der Sojasahne, Hefeflocken, Speisestärke und dem Steinpilzpulver zu einer glatten Masse pürrieren. Die Petersilie unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Paprika auf die Seite legen, das obere und untere Ende abschneiden, die Kerne entfernen und der Länge nach auftrennen. Die 4 Paprikastreifen im bereits kochenden und gesalzenen Wasser behutsam blanchieren (ca. eine min.) und in Eiswasser abschrecken. Den holzigen Teil des grünen Spargels entfernen und im selben Wasser blanchieren und ebenfalls abschrecken. Die 4 Paprikastreifen auf ein Brett legen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Ceshew-Ricotta-Creme dick bestreichen. Nun im rechten Winkel 3 bis 4 Stangen Spargel einrollen und mit einem Bratenband fixieren. Die Involtini mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen ca. 20 min backen.

Rosmarinkartoffeln:
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl aufstellen und die Kartoffeln goldgelb braten. Kurz vor Bratende den Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und mit Meersalz würzen.

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Salat aus gerösteten Paprika und weißen Bohnen

4 Personen

Salat aus gerösteten Paprika und weißen Bohnen

Zutaten

  • 4 Enjoyas/Tiger paprika
  • 2 Sardellenfilets (Dose mit Olivenöl), zerdrückt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 TL Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 250 g weiße Bohnen (aus der Dose)
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 50 g Rucola

Zubereitung

  1. Den Brenner des Gasherds anzünden und die Paprika darauf legen, ab und an mit einer Zange umdrehen, bis sie schwarz sind. In eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Danach die Haut mit einem Messer abschaben und die Paprika mit Küchenpapier reinigen.
  2. Die Paprika durchschneiden und die Kerne entfernen. Auf einen Teller legen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Sardellen, Knoblauch, Essig, Öl und Petersilie in eine Rührschüssel geben und die weißen Bohnen hinzufügen. Alles vermischen und die Bohnen auf die Paprika geben.
  4. Mit etwas geriebenem Parmesan und Rucola bestreuen.
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Vegetarischer Salat mit Enjoya

Vegetarischer Salat mit Enjoya

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 2 x Enjoya (in Ringe geschnitten)
  • 100 g schwarze Oliven (in Ringe geschnitten)
  • 1 Gurke (Julienne geschnitten)
  • 2 Strauchtomaten (geachtelt)
  • 100 g Fetakäse (in Würfel geschnitten)
  • 10 Basilikumblätter (Julienne geschnitten)
  • ¼ Strauch Oregano (frisch)
  • 1 dl weißer Balsamico
  • 3 dl Olivenöl (extra vergine)
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Dressing durch Mischen von Oregano, weißem Balsamico und Olivenöl mithilfe eines Stabmixers zubereiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Das geschnittene Gemüse mischen. Das Ganze mit dem Kräuterdressing abschmecken.

Enjoy!

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Rest

Couscous-Salat mit Enjoya-Paprika

Couscous-Salat mit Enjoya-Paprika

Zutaten

1 Packung Alfez Moroccan Spiced Couscous
1 Enjoya-Paprika
Gurke
Feta
getrocknete Tomaten in Öl
Frühlingszwiebeln
Cherrytomaten

Zubereitung

Couscous laut Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Gurke, Feta, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous vermischen. Enjoya-Paprika in schöne Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen. Schmeckt herrlich mit Hühnerkeulen.

Enjoy!

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Geröstete Paprika mit Thymian

Beilage für 4 Personen | 30 Minuten Ein leckeres Gericht, das im Backofen oder auf dem Grill zubereitet werden kann.

Geröstete Paprika mit Thymian

Zutaten

  • 4 Enjoyas/Tiger Paprika, entkernt und halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • frischer Thymian

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Paprika mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in eine große feuerfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.
  3. In den Backofen stellen und rund 20 bis 30 Minuten rösten, bis sie gar sind.
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Nudelsalat mit Enjoya

2 Personen | 15 Minuten

Nudelsalat mit Enjoya

Zutaten

100 g Penne
100 g Kirschtomaten in Vierteln
100 g Chorizo in Stücken
1 Enjoya in Stücken

Dressing
3 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Penne laut Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abkühlen lassen. Die Chorizo in einer Pfanne ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Nudeln mit Chorizo, Tomaten und Enjoya vermischen.
Das Dressing durch Mischen der Zutaten zubereiten und im Salat verteilen.

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Salat mit Fenchel und Tiger Paprika/Enjoya

Beilage für 2 Personen | 15 Minuten

Salat mit Fenchel und Tiger Paprika/Enjoya

Zutaten

  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 kleine Fenchelknollen
  • 3 Enjoyas/Tiger paprika

Zubereitung

  1. Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Stängel vom Fenchel entfernen und den Fenchel in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Dies geht am einfachsten, wenn man den Fenchel zunächst halbiert und danach in dünne Scheiben schneidet.
  3. Die Paprika ebenfalls möglichst dünn in Streifen oder Würfel schneiden.
  4. Fenchel und Paprika in eine Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und mindestens 1 Stunde stehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.
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Sommersalat mit Enjoya

Sommersalat mit Enjoya

Zutaten

Zutaten für den Salat:
80 g Rucola-Mischung
1 Enjoya-Paprika
1 Kugel Mozzarella oder 1 Stück Ziegenkäse
1 geräucherte Hähnchenbrust
2 Pfirsiche

Zutaten für das Dressing:
6 EL Olivenöl
2 TL Senf
2 TL Honig
Saft von 1 Limette

Zubereitung

Zubereitung
Die Pfirsiche schälen, den Kern entfernen und die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne gut heiß werden lassen und die Pfirsichscheiben zu beiden Seiten grillen.
Die Rucola-Mischung in eine Schüssel geben. Die Hähnchenbrust in Würfel/Streifen, den Mozzarella/Ziegenkäse in Stücke und den Enjoya-Paprika in schöne Ringe schneiden. Die Hähnchenbrust und die Pfirsiche in einem Kreis auf dem Salat anrichten und danach die Enjoya-Ringe darauflegen. Den Salat mit Mozzarella- oder Ziegenkäsestücken vollenden.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und den Salat mit dem Dressing abschmecken.

Enjoy!

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Spiegelei in Enjoya-Paprika mit Tomate

Ein leckeres gesundes Frühstück für Sonntag Morgen

Spiegelei in Enjoya-Paprika mit Tomate

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Tomate
  • 1 Enjoya Tiger Pfeffer
  • Butter
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Blatt der frischen Dill für die Dekoration

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Die Paprika putzen und in große Ringe schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Etwas Butter in die Pfanne geben.

Zubereitung

  1. Die Paprikaringe von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
  2. Eine Tomatenscheibe in jeden Paprikaring legen und weitere 1 bis 2 Minuten braten.
  3. Das Ei vorsichtig auf die Tomate geben. (Haben Sie keine Angst, wenn etwas daneben geht. Geht jedoch zu viel daneben, das nächste Mal einfach einen größeren Paprikaring oder ein kleineres Ei nehmen.)
  4. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Eier je nach Wunsch anbraten. Am Einfachsten ist Medium.
  6. Das Paprika-Tomaten-Ei vorsichtig herausnehmen und die überstehenden Ränder abschneiden.
  7. Zum Schluss ein wenig frischen Dill darüber streuen.

Serviertipps
Mit Vollkornbrot servieren.

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Thunfisch-Frischkäse-Dip

Thunfisch-Frischkäse-Dip

Zutaten

1 - 2 Enjoyas in Streifen
100 g Frischkäse
1 Dose Thunfisch
1 EL Schnittlauch
einige Essiggurken, klein geschnitten

Zubereitung

Den Thunfisch abgießen und mit dem Frischkäse, dem Schnittlauch und den Essiggurken vermischen.
Mit einigen Enjoya-Streifen zum Dippen servieren

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Sushi recipe with Enjoya peppers

Carpaccio recipe with Enjoya pepper